Quinoa 沙拉

有朋自遠方來，且來者是烹飪高手。
東山野地無物為膳，正自困擾。
遍翻廚櫃，喜見珍藏的 Quinoa（藜，我叫它：有尾巴的小小米）。
此物產於秘魯、玻利維亞、與厄瓜多爾，
因其含高量蛋白質（12% ~ 18%）、人體必需的平衡胺基酸、
食物纖維、磷、高量的鎂、和鐵，並且不含麩質 gluten free，
很容易消化，被譽為素食者的明日之糧。
美國太空總署正考慮以此作為宇航員長途飛行時的食物來源。
材料：
Quinoa 兩杯
wild rice 野米 少許
English cucumber 英國大黃瓜 一條半
red pepper 紅色大燈籠椒 兩個
coriander 芫荽 一小把
檸檬 一個
竹鹽 半小匙
橄欖菜  四、五湯匙
pecan 大胡桃 三分之一杯 壓碎

作法：
將 Quinoa 加等量的水，用電鍋煮熟
野米另用小鍋寬水煮軟
黃瓜、燈籠椒切成細粒
芫荽剁碎
檸檬擠汁加入竹鹽調勻
待 Quinoa 稍涼，加入所有材料拌勻，
留少許芫荽與大胡桃作最後裝飾。

食物品評：請看 橘子的小屋
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Quinoa 植株

穀粒與湯匙的實際比例

          放大的穀粒，可以看到小尾巴。